Kazan Dibi ( Pudding with a Caramel Base )

  

Kazan Dibi 

Servis ( 4 Kişilik )

         Malzemeler

·        8 su bardağı süt 

·         3 su bardağı şeker

·         5 yemek kaşığı mısır nişastası

·         1 çay kaşığı tarçın

      3 su bardağı şekeri ve 8 su bardağı sütü tencereye koyup kaynatın. Nişastayı soğuk suda eritin ve süte ilave edip karıştırın. Bir taşım miktarı kaynatıp altını kapatın. Bir tepsinin altına toz şeker serpin ve muhallebiyi tepsinin altına toz şeker serpin ve muhallebiyi tepsiye boşaltın. Kazandibini koyduğumuz tepsiyi ocağa yerleştirin Hafif yanık kokusu gelinceye kadar tepsinin her yanını ocakta pişirin. Soğuyunca tarçın serperek servis edin. 

  

Pudding with a Caramel Base

Serves (4 person)

·         8 cups milk

·         3 cups sugar

·         5 tbsp cornstarch

·         50 g cinnamon

Place the sugar and milk in a pot and bring to a boil. Melt the cornstarch in cold water and combine  with  the milk. Sprinkle granulated sugarin a baking dishand spread the curstard on top. Bake it thoroughly in the oven until you smell a hint of burning. Let it cool and serve with cinnamon.

** Bilgi ** Tatlılar doğası gereği kan şekerini  hızlı yükseltiği için Osmanlı mutfağında   bunun yan etkilerini azaltmak ve şekerin  kanda yükselmesini yavaşlatmak için tatlıları pişirirken ya da servis ederken tarçın kullanılırdı.

** Info ** Since desserts cause quick increases in blood sugar. The Otttomans used cinnamon while cooking or serving the desserts to balance the sugars’s side effects and to slow down the increase of blood sugar